Gelato Litho
Strategia F&B Per Resort · Sviluppo Concept · Ricavi Accessori
/ Panoramica
Un resort cinque stelle dell’Egeo stava valutando nuovi concept food and beverage capaci di aumentare la spesa degli ospiti, rafforzare la rilevanza della struttura e creare valore stagionale ripetibile.
Lo studio si è concentrato su cinque problemi: Opportunità di Ricavo Accessorio Sottosviluppata, Concept F&B Stagionali Generici, Debole Specificità rispetto alla Struttura, Valore Percepito del Prodotto Limitato e Rischio di Attivazione Una Tantum.
WØM ha sviluppato Gelato Litho come una delle possibili direzioni commerciali, combinando formato di prodotto, posizionamento hospitality, ricerca culturale, naming, packaging ed esperienza dell’ospite in una proposta stagionale specifica per la struttura.
Il concept è stato progettato per funzionare oltre la singola offerta food, con potenziale su ricavi accessori, spesa interna alla struttura, riconoscibilità del prodotto e attivazioni stagionali ripetibili.
Studio di concept su incarico · Proposta competitiva · Non implementato · Cliente sotto NDA
/ Dettagli del progetto
Cliente: Confidential client · NDA
Settore: Hospitality resort & food and beverage
Periodo: 2025-2026
[ Sfide/Soluzioni ]
I CINQUE PROBLEMI COMMERCIALI
01 · RICAVI ACCESSORI NON SVILUPPATI
La struttura stava cercando nuovi modi di generare spesa aggiuntiva dell'ospite attraverso la ristorazione, senza limitarsi ad ampliare l'offerta di ristorante e bar già presente.
Applicato: Strategia di concept commerciale per l'ospitalità · Mappatura delle opportunità di ristorazione · Strategia sulla spesa dell'ospite · Commercializzazione del prodotto
Lo studio ha individuato l'occasione per un prodotto stagionale autonomo, con proprie occasioni d'acquisto, una propria presentazione e un ruolo commerciale definito dentro il resort.
02 · PROPOSTE STAGIONALI GENERICHE
Un'iniziativa di stagione aveva bisogno di sufficiente carattere per diventare parte dell'esperienza del resort, invece di essere l'ennesima proposta estiva intercambiabile.
Applicato: Sviluppo del format ristorativo · Strategia di prodotto per l'ospitalità · Strategia di denominazione · Progettazione dell'esperienza dell'ospite
È stato sviluppato un format proprietario costruito su un formato di prodotto riconoscibile, un nome e un modo di servirlo, non su una proposta di gelateria convenzionale.
03 · SCARSA SPECIFICITÀ RISPETTO ALLA STRUTTURA
Un format pensato per una struttura di pregio nell'Egeo aveva bisogno di un rapporto diretto con quel luogo, non di richiami visivi che potevano appartenere a qualunque resort del Mediterraneo.
Applicato: Ricerca culturale · Posizionamento culturale · Progettazione del concept sulla struttura · Posizionamento a partire dall'architettura
La pietra delle Cicladi e l'architettura della struttura hanno guidato Litho, il suo formato a lastra e l'intero sistema di presentazione.
04 · VALORE PERCEPITO DEL PRODOTTO LIMITATO
Un formato di gelato familiare offriva poco spazio per differenziarsi dentro un ambiente cinque stelle o per estendere l'acquisto all'asporto e al regalo.
Applicato: Innovazione del formato di prodotto · Posizionamento del prodotto premium · Progettazione dell'esperienza di vendita · Strategia di packaging · Costruzione della proposta di regalo · Merchandising
Il prodotto è stato ripensato in un formato a lastra, con presentazione, confezione e usi legati al regalo studiati per sostenere un valore percepito più alto.
05 · RISCHIO DI INIZIATIVA ISOLATA
Un format stagionale doveva anche giustificare il proprio ritorno negli anni successivi senza richiedere ogni volta un allestimento creativo e operativo completamente nuovo.
Applicato: Architettura del format stagionale · Scalabilità del format · Semplificazione operativa · Progettazione del racconto per il personale · Progettazione della comunicazione di servizio · Strategia di visibilità spontanea · Strategia di passaparola
La proposta è stata costruita attorno a un formato di prodotto ripetibile, a un racconto semplice per il personale di sala e a un sistema visivo capace di tornare nelle stagioni successive.
[ Servizi forniti ]
Strategia F&B per Resort
Studio commerciale di come una nuova proposta food and beverage potesse aumentare la spesa degli ospiti, rafforzare l’offerta del resort e creare ricavi stagionali aggiuntivi.
Sviluppo Concept Hospitality
Sviluppo di un concept commerciale specifico per la struttura, collegando formato di prodotto, contesto della destinazione, comportamento degli ospiti e ambiente operativo di un resort cinque stelle.
Strategia Ricavi Accessori
Valutazione del concept come opportunità di ricavo oltre la camera, con attenzione a spesa dell’ospite, ripetibilità stagionale e valore commerciale aggiuntivo rispetto all’offerta ricettiva principale.
Guest Experience & Service Design
Definizione dell’interazione con l’ospite, della presentazione del prodotto e dell’esperienza di servizio attorno al concept, progettate per un contesto resort premium.
Naming, Packaging & Concept Creativo
Sviluppo del nome Gelato Litho, della direzione creativa e del concept di packaging per dare alla proposta un’identità distintiva legata alla struttura e al suo contesto stagionale.
Revisione strategica per concept resort
Fatto!
Grazie per la richiesta. Ti risponderemo il prima possibile.